ウォッカの製造工程
1.原材料
穀物は高品質のウォッカを醸造するために不可欠な原料です。 穀物を粉状に砕き、水を加えて圧力をかけながら蒸します。 穀物に含まれるでんぷんをペースト状にし、砂糖を加えます。 得られたモルトペーストを冷却した後、酵母を加えて蒸発させる。
2.蒸留
連続蒸留と少なくとも 2 つの蒸留塔での蒸留によってアルコールを精製し、最高のアルコール含有量を生成します。 蒸留塔の高さは通常 20-40 メートルです。 工場でアルコールを製造する方法：蒸留用の容器には5つの蒸留塔があり、そのうちの2つは蒸留に使用され、ほとんどの有害物質が除去されます。 マッシュを加熱して、その蒸気が最初の蒸留塔に下から上へ入り、そこで上から送られてくる水蒸気と合流します。
水蒸気によりもろみからアルコールが抽出されます。 酒もろみの残留物、つまり酒トラフの下から排出されるものは家畜の飼料として使用されます。 約 30% のアルコールを含む混合蒸気は塔頂まで上昇し、パイプラインを通って第 2 蒸留塔に入ります。 その上部では、アルコールはアルコール含有量 93% まで濃縮され、次の蒸留ステップに備えることができます。
3.矯正
これはウォッカの純度を決定する上で非常に重要なプロセスです。 粗蒸留アルコールを 3 つの連続蒸留塔で蒸留してフーゼル油とメタノールを除去し、アルコール含有量 96% になります。 原料本来の臭みや味がありません。
4.希釈する
アルコールを水と混ぜてアルコール度数を40%に下げます。 希釈水の純度と品質は非常に重要です。 この時点で、ウォッカは厳格な品質検査を経て瓶詰めされます。
