バーボンウイスキーとは何ですか？

バーボンはアメリカ・ケンタッキー州発祥の特別なウイスキーで、主にスイートコーンから作られます。そのマッシュは穀物の混合物と少なくとも51％のトウモロコシで構成されていなければなりません。これも独特の甘さの原因となっています。同様の風味プロファイルを持つウイスキーは他にありません。

この甘さは、少なくとも古典的なフレーバーを求める場合には、バーボンを含むカクテルのレシピを他の種類のウイスキーで作ってはいけない理由でもあります。

バーボンってどんな味？

バーボンはとうもろこし由来の独特の甘みがあります。しかし、熟成の過程を通じて、蒸留酒はさらなる風味を獲得します。これには、バニラ、キャラメル、スパイス、そしてもちろんオークが含まれますが、これらに限定されません。

フレーバープロファイルはブランド間で同等ですが、味と品質には依然として顕著な違いがあります。特製のウイスキーグラスでそのまま飲むと、最高の味と香りを体験できます。

バーボン規制

蒸留酒がバーボンと呼ばれるために満たさなければならない要件は、マッシュビルだけではありません。他にもたくさんあります。米国連邦規制によると:

アルコール含有量:

マッシュは 160 プルーフ (アルコール度数 80%) 以下で蒸留する必要があります。大局的に考えると、この段階では、他の種類のウイスキーは 190 プルーフ (アルコール度数 95%) に達する可能性があります。トウモロコシの特徴をできるだけ保持するには、アルコール度数を低くする必要があります。

添加物なし:

添加物は一切使用できません。これは、色の調整、他の蒸留酒との混合、追加の甘味料を使用しないことを意味します。

新しい焦げたオーク樽:

熟成プロセスにも厳格なルールがあります。バーボンの熟成には、新しく焦げたばかりのオーク樽のみを使用してください。熟成の過程で、蒸留酒はその典型的な風味と琥珀色を獲得します。実際、最終製品の風味の最大 80% は樽から得られます。

アルコール度数62.5%以下:

樽熟成に必要な 125 プルーフ (アルコール度数 62.5%) 以下は、水で希釈することによってのみ達成できます。

エージング時間:

バーボンは特定の期間熟成させる必要はありません。熟成時間に関する規制があるのは一部のサブタイプのみです。ただし、保管期間が4年未満の製品については、ラベルに保管期間を表示する必要があります。

起源：

原産地に関する要件もあります。ケンタッキー州だけがそれを許可していると思っている人が多いですが、そうではありません。原産地に関する規定はアメリカオリジナル商品です。バーボンと呼ぶには米国で作られなければなりません。つまり、どの州でもバーボンを作ることができますが、米国外では作ることができません。

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種類

ストレートバーボン: 焦がしたオークの新樽で少なくとも 2 年間熟成する必要があります。

瓶詰め保税ワイン: 木樽で少なくとも 4 年間保管。

伝統的なバーボン: 上記の要件をすべて満たしており、マッシュは通常、トウモロコシの最低要件である 51% を大幅に超えています。典型的な伝統的なバーボンマッシュは、トウモロコシ 70%、ライ麦 15%、大麦 15% です。ジム・ビームとワイルド・ターキーがこれに分類されます。

ライバーボン：名前が示すように、ライ麦バーボンはライ麦をより重くしたマッシュを持っています。従来のバーボンよりもトウモロコシの量が少なく、ライ麦の量が約2倍、大麦の量はほとんどありません。たとえば、Bulleit や Buffalo Trace が人気の選択肢です。

小麦バーボン: 小麦バーボンでは、ライ麦が取り除かれ、小麦に置き換えられます。したがって、主なシェアは依然としてトウモロコシであり、残りは通常、大麦と小麦が同量です。メーカーの商標が良い例です。

シングルバレルバーボン: おそらくご想像どおりでしょう。シングルバレルバーボンはすべて 1 つの樽から造られます。樽ごとに風味や色などの特徴が異なるため、一つの樽から抽出されるものはすべて異なります。

スモールバッチバーボン: スモールバッチとは、ブレンドのことも指します。これは、バケットの数が通常よりも少ないことを意味します。樽の数に正式な制限はありませんが、通常は 100 樽を超えません。

無濾過バーボン: 外観の透明度は低く、蒸留酒中に粒子が残っているため、ほぼ不透明です。樽内の風味をすべて保持するという考えです。

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