工業用ウォッカ複数カラム蒸留器

①序章

ウォッカはまだ柱で作られていますか？

ウォッカは最も基本的なニュートラルスピリッツの1つであり、多くのクラシックなカクテルの重要な成分です。 ウォッカは世界中で生産されています。

一方、カラムスチルは、ジンやウォッカなどの中性スピリッツに好まれ、他の国でも蒸留されることがよくあります。

②ウォッカとは？

ウォッカは中性スピリッツで、通常は熟成されておらず、穀物、ジャガイモ、砂糖、果物を発酵させてアルコールを生成することで作ることができます。 自家醸造者は、蒸留プロセス中にメタノールを廃棄するように細心の注意を払う必要があります。メタノールは、消費すると致命的となる可能性があります。 オーストラリアや米国など、一部の地域では自宅でアルコールを蒸留することは違法です。ニュージーランドやチェコ共和国など、他の国では、蒸留酒を登録するか、アルコールを蒸留するための免許を取得する必要があります。 このプロセスを開始する前に、必ず地域の規制を確認してください。

ウォッカに発酵させたい材料を選択してください。 ウォッカは通常、小麦、ライ麦、大麦、トウモロコシ、またはジャガイモから作られています。 砂糖と糖蜜は、単独で使用することも、他の成分に加えることもできます。 ある蒸留所では、赤ワインから革新的なウォッカを製造しています。 どちらを選んでも、最終的にアルコールが生成されるように、砂糖またはでんぷんが含まれている必要があります。 酵母は砂糖やでんぷんを食べ、アルコールや二酸化炭素を吐き出します。 穀物やジャガイモからウォッカを作るときは、穀物やジャガイモからでんぷんを分解して発酵性の糖を作る活性酵素を含むマッシュを作る必要があります。

フルーツジュースにはすでに砂糖が含まれているため、でんぷん分解酵素は必要ありません。 フルーツジュースと同様に、店で購入した砂糖から作られたウォッカは発酵するだけでよいので、マッシュの必要はありません。

ワインなどのすでに発酵した培地を使用すると、培地をすぐにウォッカに蒸留することができます。

ウォッカの作り方は？

(1) ウォッカを作る手順

別のマッシュを作る

小麦マッシュ

ポテトマッシュ

コーンマッシュ

(2) アルコールの発酵

マッシュまたは液体を発酵容器に入れます。

発酵性培地に酵母を追加します
ウォッシュを集める

(3) ピッキングウォッカまだウォッカスピリッツの蒸留用

応用：

化学

飲料および食品産業

製薬業界

レストラン