ラム酒は、分類方法によってさまざまな種類に分けられます。風味によって、ライトラム酒、ニュートラルラム酒、ストロングラム酒の3つに分類できます。ここでの風味は、中国の酒類の香りの種類の分類に多少似ています。
中国酒類の国家規格には、12種類の香りが明確に指定されています。これらの香りの違いは、原料や工程の違いだけでなく、その生成当初に最も大きな影響を与える地域要因でもあります。地域の地理的条件は、その地域の作物栽培を決定し、工程に影響を与えます。今日、産業の発展により、この影響は大幅に弱まりましたが、それでもこの制限を完全に回避することはできません。そのため、一部の香りは原産地を離れます。「味を変える」最も重要な要素。ラム酒も同様です。
風味によって分類されるラム酒は、地域ごとの特徴をはっきりと感じることができます。
強いラム酒は主にジャマイカとガイアナで生産されています。ジャマイカは北アメリカ南部のカリブ海にある島国で、ガイアナは南アメリカ北部の国です。両国とも北回帰線と赤道の間に位置しています。どちらも熱帯雨林気候帯に属し、一年中気温が高く雨が多いです。同時に、ラム酒が誕生した当時、この 2 つの国はどちらもイギリスの植民地でした。ラム酒は主に「糖蜜」から蒸留され、使用される製造技術はほぼ同じでした。
ライトラムは主に旧スペイン植民地地域で開発され、最も有名な原産地はキューバです。キューバは北回帰線に近く、気候帯の分類では今でも熱帯に分類されています。しかし、赤道に近いジャマイカ、特にガイアナとは大きく異なります。国内のほとんどの地域はサバナ気候で、一部の地域だけが熱帯雨林気候で、乾季と雨季がはっきりと分かれています。
ニュートラルラムは、主にマルティニーク島を中心としたフランス植民地で醸造されています。この地域はカリブ海に位置し、熱帯雨林気候帯にも属しますが、北回帰線よりも赤道から遠いです。この地域では主にサトウキビを原料としてラム酒を醸造しますが、一部の地域では「糖蜜」を原料として使うこともあります。
