銅製ポットウイスキースチル

ボーベンライトインダストリーはカスタマイズされた蒸留器メーカー工場を供給しており、主にカスタマイズされた蒸留器機器、発酵タンクを卸売しており、他の工場では冷却機器も製造しています。蒸留所や醸造所の設備、冷却装置を一緒に発送することに興味があれば、価格オプションも提供できるかもしれません。

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クラフトジンウイスキーブランデーウォッカ蒸留所の製造方法を簡単に (そして簡略化して) 説明します。

はじめにボーベンメーカーについて

ボーベン軽工業機械設備メーカー蒸留所 § 醸造エキスパート

当社は、蒸留・醸造業界のターンキーカスタム設計、製造、設置を専門としています。

当社は中国を拠点とするアルコール蒸留装置メーカーであり、10年以上の経験があります。ターンキー蒸留プロジェクトのカスタム設計、製造、設置を専門としています。最適なデザインをご提案させていただきますので、ご回答をお待ちしております。

興味があれば、詳しい情報を送ります。

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蒸留釜

私たちはそれが違うことを知っています蒸留所スチルの操作方法が異なります。急速に加熱してからゆっくり蒸留するものもあれば、急速に加熱して蒸留するものもあります。幾何学的な形状だけではなく、ポットスチルしかし、特に蒸留プロセスが影響する味のニューメイクスピリット.

蒸留の原理

次の図は、2 つのポットスチルを備えたスコティッシュモルトウイスキー蒸留所の主要なセットアップを示しています。 3 つの単式蒸留器と 3 回蒸留を備えた蒸留所は、それに応じて 1 段階拡張されます。多くの大規模な蒸留所には 4 つ、6 つ、またはそれ以上のポットスチルがあり、直列ではなく並列に稼働しています。

たとえば、複数の洗浄蒸留器または複数の生産サイクルからの最初の留出物が 1 つの蒸留器に導入される場合、ポットスチルの接続はさらに複雑になる可能性があります。 3:2 または 4:3 の洗浄蒸留器と蒸留蒸留器の比率も一般的です。 2回目の蒸留の最終生成物を空の蒸留器で再度蒸留することにより、2つのポットスチルで3回蒸留することもできます.

チャートは、ウォッシュスティルとスピリットスティルを備えた単純な蒸留所を示しています。

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ポットスチル蒸留所の機能チャート

蒸留の原理は、古代エジプト人にはすでに知られていました。異なる蒸発点は、加熱による物質の分離を可能にします。低温で最初に蒸発する物質を集めて、残りから分離することができます。しかし、エジプト人は蒸留を香水の製造にのみ使用していました。中世になって初めて、ケルトの修道士がウィスキーの生産を発見しました。これは命の水です。

アルコール発酵により、ウォッシュ (ビール) には約 8% ～ 10% のアルコール (エタノール=エチルアルコール) が含まれます。アルコール度数は使用する酵母と発酵時間によって決まります。

洗濯物を加熱すると、水より沸点の低い物質が温度の上昇とともに蒸発します。洗浄液は最低沸点物質の蒸発点以上に加熱することはできません。すべての熱エネルギーは集合状態を変化させる (液体から蒸気に) 物質に吸収され、液体はそれ以上加熱できなくなります。すべての物質がこの特定の沸点で蒸発するまでは、残った液体をさらに加熱することはできません。

標準気圧 (14.69 psi、1013 hPa) では、エタノールは 173.3 度 (78.5 度) で蒸発します。

2. ウォッシュスティル

ウォッシュスチルには単純な仕事があります。ウォッシュスチルはウォッシュ、つまり平たく言えばビールの最初の蒸留に使用されます。通常、蒸留器とウォッシュバックの容量は調整されます。 4000 米国。ギャル。 (15,000 L) ～ 8000 US。ギャル。 (30,000 L) が最も一般的です。

熱い蒸気が加熱シリンダーに導かれると、洗濯物はまだ洗濯物を加熱し始めます。蒸留器内の熱の動き（対流）によってウォッシュが回転します。ウォッシュはシリンダーの暖かい部分に沿って上昇し、より冷たい部分に沿って沈みます。

約 30 分後、興味深いことが起こります。加熱シリンダーの上で液体が沸騰し始め、軽い物質 (主に風味を運ぶエステル) が液面より上の空気中に上昇します。

ガス状物質が絶えず供給されると、蒸留器内にわずかな過圧が生じ、ガスが蒸留器のネックに上昇します。しかし、彼らは遠くまで行きません。蒸留器の壁はまだ冷たすぎて、蒸発した物質が壁に凝縮します。時間が経つにつれて、より多くの水滴が壁にたまり、より大きな水滴が形成され、ポットに逆流します。

エネルギー投入量が増えると、洗濯物全体が約 173 度 F (78 度 ) の温度で沸騰し始めます。全体はまだ加熱され、液面は乱れます。大入熱により強力な泡が発生し、液体が泡立ち首の上部まで飛散します。

3. スピリット・スティル

小型蒸留器での 2 回目の蒸留は、より注意深くゆっくりと行われます。通常は約 8 時間かかります。これには最初の蒸留の 2 倍の時間がかかるため、多くの場合、2 回のウォッシュスチル蒸留の結果がローワインレシーバーに集められ、スピリッツスチル全体に充填されます。

高価なため、このような濃縮システムを導入している蒸留所は限られています。蒸留所によっては、近隣のすべての蒸留所に対してこのようなシステムを運用しているところもあります。輸送中にポットエールの残留熱エネルギーを失わないようにするため（ポットエールの温度はまだ約 158 °F、70 度です）、ウォッシュスチルは通常、熱交換器を介して排出され、ポットエールの熱エネルギーが熱交換器に戻されます。将来の蒸留プロセス。

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ウォームタブコンデンサによる冷却

過去には、ポットスチルで蒸留した後のスピリッツを冷却するために、いわゆるワームタブが使用されていました。ワームタブは次のように構築されます。

蒸留器のラインアームは単純に導管として続き、冷却水で満たされた浴槽の中にらせん状に配置されています。このようにして、スピリットは受け継がれていくうちに冷めていきます。ただし、これはかなり複雑なプロセスであり、多くのメンテナンスが必要です。このため、多くの蒸留所はこのタイプの冷却を使用せず、いわゆる「シェルアンドチューブコンデンサー」を好んでいます。これらの最新の熱交換器は、はるかに省スペースで取り扱いが容易です。ハイランド地方の一部の蒸留所など、一部の蒸留所では今でも伝統的なワームタブを見つけることができます。このタイプの冷却は蒸留所の特徴にもプラスの影響を与える可能性があるため、維持費が高くてもウォームタブなしでやりたいとは思わない人が多い. 銅との接触量が増え、浴槽内の水の温度が制御されるため、より重くスパイシーなニューメイクスピリッツが生まれます。

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4. スピリットセーフ

アグレッシブなフォアショットは新しいメイクスピリットでは不要であるため、スピリットセーフでリダイレクトされ、スピリットレシーバーには誘導されません。精神金庫の機能を説明するためにいくつか検索してください。

この精神金庫は長い歴史と特別な機能を持っています。英国の法律では、ポットスチルと配管にはすべて南京錠をかける必要があります。したがって、スティルマンは精神を味わうことができません。それでは、フォアショットが通過し、望ましいミドルカットが開始されたときをどうやって知ることができるのでしょうか?

しかし、監視する必要があるのはこれだけではありません。液体の密度は温度に大きく依存します。そのため、密度を補正するために温度も測定されます。密度と温度が測定されると、蒸留器職人はアルコール飲料の金庫の横にあるチャートからアルコール含有量を読み取ることができます。

前撮りはどうなるのでしょうか？それらは注ぎ出されるのではなく、ローワインレシーバーに戻されます。ただし、この絶え間ない還流によって前景が豊かになるわけではありません。ここで蒸留の本当の魔法が起こります。アグレッシブな前撮りは蒸留酒の銅との触媒反応を通じて楽しい芳香物質に変わります。これは継続的なプロセスであり、精神の中で前撮りの量は一定のままです。

フォアショットがローワインレシーバーに到達した後、スティルマンはスピリットセーフで流れの方向を変更し、ミドルカットをスピリットレシーバーに導きます。もし彼がそれを早すぎると、精神は攻撃的すぎる味がする。ローワインレシーバーに導かれた液体は次のスピリッツ蒸留で再び使用されるため、それが遅すぎても問題ありません。したがって、アルコールは無駄になりません。

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spirit safe chart

ミドルカットの蒸留はゆっくりと慎重に行う必要があります。スピリッツを加熱しすぎると、蒸留器の壁での高沸点物質の凝縮物の逆流が妨げられます。したがって、フーゼルオイルはラインアームを通過してスピリットレシーバーに入り込む可能性があります。

中間部分の収集には約 3 時間かかりますが、アルコール度数は 75 パーセントから 60 パーセントに低下します。しかし、アルコール度数 60% に切り替えた後でも蒸留は続きます。現在出現しているフーゼルオイル (微量) は、低ワインレシーバーに戻され、次の蒸留実行中に銅によって再び触媒作用によって変換されます。かすかな蒸留は長時間続き、残りのアルコール含有量が 1% に達したときにのみ停止されるため、スピリッツ内に残っている液体 (スペントリースと呼ばれる) で貴重なアルコールが失われることはありません。

ローワインレシーバーを内側から見る機会は滅多にありません。アルコールと水の乳白色の灰白色の混合物が含まれており、その上に薄い油性のかすかな層が泳いでいます。

これで蒸留プロセスは完了です。下のグラフの 2 回目の蒸留の蒸留収支は、新造蒸留酒の出現量を示しています。この例では 7925 ガロンです。私たち。 (30.000 L) のウォッシュを 10% の avv で使用すると、734 ガロンの量になります。私たち。 (2.780 リットル) のアルコールは 92.6% の収率を意味します。

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ボーベンウイスキー蒸留装置を選ぶ理由

① ウィスキー蒸留装置の業界をリードするサプライヤーとして。基本的に、ボーベンウィスキー蒸留装置の原料は高品質の食品グレードのステンレス鋼 304 と赤銅 CU で作られ、要求、国際規格、さまざまな国への参入が世界的に認定されています。ウイスキーリキュールを製造する際、アルコール飲料業界で安全に使用できます。ボーベン工場は、ウイスキー蒸留設備および醸造システム、発酵槽、ブライトタンク、ステンレスタンクなどの他の製品のCE認証を取得しています。

② 次に、ボーベン製品はすべて、この業界の優れた職人技を持つ個々の労働者によって手動でハンマーで叩かれ、溶接され、研磨されています。一部の労働者は銅溶接の熟練した労働者であり、当社の銅とステンレス鋼がお客様のウイスキー蒸留所の設備に合わせて完璧であることを確認します。使用と美学。