なぜジンには常にジュニパーのラベルが付いているのですか?ジンの開発過程を通じて、ジンはジュニパーベリーと密接に関係しています。
1. ジンの由来
ジンはジャビル・イブン・ハイヤン（ラテン語でGeber）の錬金術作品における錬金術と宗教の概念に由来し、探検と混乱の時代である8世紀後半に初めて歴史の舞台に登場しました。分別蒸留はこの頃ペルシャで誕生しました。分別蒸留の主要な手順は、かつては秘術であった錬金術から発展しましたが、ジャビルはそれを世界に広め、蒸留の方法と装置を広めました。蒸留によって得られる魔法のスピリッツは、当時の探検家に無限の可能性をもたらし、製薬はスピリッツの究極の利用法でした。
2. 開発経緯
地中海地域が幕を開ける
最初の蒸留酒ジンはイタリアから来たと考えられています。イタリアの重要な医学校であるサレルノ医科大学はアラブ諸国との密接な関係を持っていたため、蒸留技術の流入をもたらし、西側諸国での蒸留技術の普及を促進しました。
西暦 1000 年頃、サレルノに住むベネディクト会の修道士たちがジュニパーベリーを混ぜた蒸留酒を蒸留しようと試み、サレルノ医科大学はジュニパーベリーの塗油がテルティアン熱（3 日ごとに再発する典型的な熱）の治療に使用できると記録しました。マラリアの。それ以来、マラリアとジンの歴史は切っても切り離せない関係にあります。
当時、ほとんどのアルコール飲料の基本的な原料はブドウであり、最終製品はジンに似た香りを持つものと考えられていました。ジンの歴史はジュニパーの蒸留から始まりました。
オランダでの開発
13世紀には黒死病が出現しました。当時、ジュニパーベリーは蔓延する黒死病と戦うための薬として使用されていました。ジュニパーの強い香りが部屋を燻蒸するために使用されました。ジュニパーのアロマテラピーとジュニパーベリーの蒸留酒の普及により、ジンはオランダに広まりました。
当時、オランダは大規模な商業ネットワークの中心地であり、ジンの名前変更と人気を促進するだけでなく、ジンの風味も変える文化運動が進行していました。ジンはもはや単なる医療器具ではありませんでした。 1351年、ヨハネス・デ・アールは命の水に関する論文の中で、「ジンは私たちに悲しみを忘れさせ、喜びと勇気をもたらしてくれる」と書いています。この時点で、ジンはもはや単なる薬ではありませんでした。
オランダでは、ジンがエールと出会い、もう一つの重要な特徴、つまりジンの本質であるベーススピリッツと組み合わせる能力を獲得しました。ベーススピリッツをハーブ、根、ジュニパーベリーと組み合わせて蒸留することです。 1552年、フィリップス・ハーマニーは蒸留方法を詳述したマニュアル「コントリックの蒸留書」を作成しました。
1568年、宗教上の理由から10年に及ぶスペインとの戦争が勃発した。戦争によりワインが不足したため、ジンの生産に穀物が加えられるようになりました。多くのオランダ国民が蒸留技術を携えてイギリスに亡命しました。
ポルス家は 1575 年から蒸留酒を製造しており、ダッチ ジンもそのラインナップに含まれていました。スパイスの十分な供給を確保するために、彼らは東インド会社の株主になりました。オランダ東インド会社の貿易が活発になると、ハーブ、スパイス、嗜好品などが広く入手できるようになり、酒の性質も変化しました。ダッチ ジンの登場は、現代のジンへの旅の第一歩でした。
1606 年までは、フランドルの蒸留酒は総称して「ブランデー」として知られていました。オランダ共和国はジュニパーの蒸留酒「ダッチ・ジン」を義務付け、ブランデーと同様に課税する法律を可決した。ジンは人気を博し、徐々に独自のアイデンティティを確立していきました。
19 世紀においても、コラムの発明はオランダにおける麦芽酒の生産を大きく促進し、ジン開発の基礎を築きました。現在でも、このスピリッツは「ダッチ ジン」（ジェネバー）または「ダッチ ジン」（ジェネバー）という本来の名前で市場で販売されており、今日人気のミックス ジンの「祖先」の 1 つです。
ブリティッシュ ジン
ジンは、継続的な戦争、激しい王位交代、征服とともにイギリス諸島に広がり、ロンドンに到着して旅を続けました。
1688年、ウィリアム3世がイングランド王に就任し、蒸留酒の規制を撤廃しました。ワイン造りブームと飲酒ブームが起こりました。
1751 年に英国政府はジン法を導入し、ジン消費量の急激な減少に伴い、最初の大規模な家族経営が設立され始めました。 1769 年、アレックス ゴードンは南ロンドンでジンの生産を開始しました。ジェームス・スタインはスコットランドでダッチ・ジンを生産しました。そしてコーツ家はプリマスに会社を設立しました。
1825年、イギリス政府はジンに対する税金を減税し、ジンの価格は下落しました。品質は依然として劣っていましたが、消費量は 2 倍の 700 万ガロンを超えました。
ジンは当初薬用飲料として使用されていましたが、人気の飲み物になりました。蒸留産業が隆盛を極めたこの時代には、現在も使われているカルダモンやコリアンダーなどのハーブがジンに加えられ、徐々に現代のジンの輪郭が見えてきました。
転換点
ジントニックの誕生: 貿易によりマラリアの蔓延が加速し、人々は南米でマラリアの治療法を発見し、非常に苦い飲み物が作られました。キニーネから作られる「トニックウォーター」をジンと混ぜるようになり、ジントニックが誕生しました。
コラム蒸留器の発明: 1827 年にロバート スタインがコラム蒸留器を発明しました。 1832 年、アイルランドの税務・税関検査官であるアイニアス・コフィーはコラム蒸留器を完成させ、特許を申請しました。
コラムの発明により、依然としてさまざまな種類のジンが互いに区別され、ドライ ジンとオールド トム ジンはそれぞれ独自の特徴を形成しました。新しい蒸留技術の出現により、ジン開発の全盛期が到来しました。有名なジンブランドが次々と誕生しました。
1919-1930: 米国におけるアルコールの禁止
第二次世界大戦後、ジンはウォッカの影響を受け危機に直面
ジンはルネサンスを経験しています
20 世紀後半から 21 世紀初頭にかけて、ジンはルネッサンスを迎えました。ボンベイ・サファイアは人気を博しました。 1999年、ヘンリーズ・ジンは新しい蒸留技術を採用し、バラやキュウリなどの新しい成分を追加しました。 2002 年に、レシピに新鮮な柑橘類を加えたタンカレー No. 10 が誕生しました。人々はジン蒸留所の場所とレシピに注目し始めました。
2008年、欧州連合はジンの製造規則を策定しました。この規制によりジンの生産が促進されました。ジンは世界中に広がり始めました。
