銅蒸留器の洗浄
ブランデー蒸留容器の清潔さは、製品の品質を確保するための鍵です。 酒が緑青に触れると、青緑色の沈殿物が生成され、製品に悪い風味が生じます. タワーの蒸留器は、タワーのパーティションの隅にある残留物の洗浄に特に注意を払う必要があることに注意してください。 残留物は、嫌がらせや「焦げた肉油」をもたらす揮発性脂肪酸と硫化物を固定する銅の役割に影響を与えます. 香りは蒸留酒の香りに直結します。
工場出荷時の銅ポットスチルの一般的な洗浄方法：
新しい蒸留器は、使用前に次のように処理して、装置の処理によって残った油分や不純物を除去する必要があります。
静止体のクリーニング:
1％アルカリ水に4時間浸し、きれいにこすり洗いし、きれいな水で1時間ごとに2回沸騰させます.
クーラーコイルのクリーニング:
ワインの排出口を閉め、1 パーセントのアルカリ水で満たして 4 時間浸し、次にきれいな水ですすいでから、クーラーに水がない状態で水蒸気で 2 回、それぞれ 1 時間すすぎます。
日常の使用において、蒸留器の一般的な洗浄方法：
蒸留器を一定期間使用しない場合や、ワインを半月間連続して蒸溜する場合、または一次蒸留から二次蒸留に変更して蒸留を終了する場合は、ワインの純度を確保するためにすべての部品を徹底的に洗浄する必要があります。
1. アルカリ洗浄＋水洗浄
ボイラーの荷を下ろした後、移送タンクで 3% ～ 5% のアルカリ水溶液が調製されます。 装置の CIP 洗浄システムを使用して、装置の内壁を浸し (2-4 時間)、循環スプレーをポンプで送り (1 時間)、灰汁を排出することができます。
保護措置を講じた後、やかんに入り、鍋本体と鍋蓋をクリーニングクロス、ブラシ、またはブドウの皮の残留物で拭きます（やかん本体の表面に傷がつきやすい鋼球やその他の掃除道具の使用は避けてください）、銅の色を落とし、水ですすいで銅がワインとよりよく接触し、ワインの悪い風味物質の反応を取り除き、ワインの品質を向上させます。
2.酸洗+水洗
空にした後、3% ～ 8% のクエン酸水溶液が移送タンクに用意されます。 装置の CIP 洗浄システムを使用して、ポンプで装置の内壁にスプレー (1 時間) を循環させて酸性溶液を排出することができます。
注ぎ口がきれいで無色になるまで水ですすいでください。
クーラーに水がない場合は、お湯を沸かしてください。 鍋のふた、グースネック、およびコイルを蒸気で 1 時間洗い流しました。
洗浄された装置からきれいな水が排出された後、蒸留操作を行うことができます。
PS:
日常生活の中で、小さな銅製の食器をきれいにする方法は？
水に適量の重曹を加えてかき混ぜ、溶液1を作ります。さらに、清水に適量の酢を加え、少量の塩を加えて均一にかき混ぜ、溶液2を作ります。溶液 2 で 5-10 分間洗浄し、表面の残留物をメッシュで取り除き、溶液 1 に浸して表面の酸を中和し、拭き取ります。
