アメリカンウイスキー - 脱度

スコットランドの穀物蒸留器は一般に、このタイプの蒸留器を整流器列とアナライザー列と呼ばれる2つに分割します。発酵後、ワインジュースは最初に予熱のために整流カラムに導入され、次に上から処理されます。分析カラムに入った後、得られた蒸気は蒸留柱の底に戻され、多層蒸留プレートを通過して、最終的に中性アルコールに近いアルコール含有量を含む新しいワインを得る（94.8としてスコットランドの規制で定義されます）。ただし、内部に取り付けられている蒸留プレートの数が比較的少ないため、実行される蒸留の数は自然に比較的少なく、最終的なアルコール含有量は約120〜130プルーフです（低アルコールワイン（{5}}％）がより多くのフレーバー物質を保持できます。

静止画の寸法は、目的が異なるため異なります。一般的に、小さなクラフト蒸留所は、ルイビルの現代スタイルのウサギ穴蒸留所など、直径12インチから24インチ（約0 。3〜 {4}}。大きな蒸留所の中で、メグがまだ使用しているビールは最小で、直径はわずか36インチ（約0。91cm）であり、最大のバーボンウイスキー蒸留所、キングビームは直径72インチ（約1.8 cm）のまだあります。フィート）は、メイウェイで最大の蒸留所であるジャックダニエルズを生産しており、直径76インチ（約1.93メートル）のビールを使用していますが、バッファローウィザードが所有する米国で最大のまだ大きく、直径84インチ（約2.1メートル）であるビールはそれほど良くありません。

1.加熱されたエールは、最初の蒸留プレートの上から静止した状態に供給され、蒸留プレート全体に広がります。プレートには200の開口部がありますが、開口部の下の蒸気圧によりビールの滴下が妨げられます。特定の高さに蓄積した後、迂回チューブに沿った迂回穴から次の蒸留プレートに流れます。

2.高温蒸気は下から入力されます。蒸気が蒸留プレートでビールに当たると、比較的揮発性のアルコールや他の物質の一部を取り除き、ビールが流れる力を生成します（遊園地の一般的なテーブルに似ています）。エアホッケーゲームマシンでは、テーブルの小さな穴からの空気圧が丸いホッケーボールを保持し、自由にスライドさせることができます。層ごとに上向きの層を蒸発させると、アルコール濃度がますます高くなり、下向きに流れるエールのアルコール濃度はますます低くなります。最低点では、アルコール含有量は0％に近いため、収集後に固体と液体の状態を分離できます。固体は動物飼料として使用され、液体はバックセットと呼ばれます。これは、上記のサワーマッシュプロセスである穀物節糖の次のバッチと混合されています。

3.アルコール蒸気は上部の2番目の層に上昇し、そのほとんどはコンデンサーに向けられます。凝縮後、それは一時的な貯蔵タンクに保管されている120プルーフ（60％）のアルコール含有量を備えた低アルコールワインになります。軽いガスのごく一部は、中央の穴を通る最上部の銅区画に押し込まれますが、どこにも行く場所がないため、凝縮して下に流れ、蒸留し続けます。

連続的な蒸留器の美しさは、蒸留器のビールが入力ポートから流れ続け、固定温度と圧力のある蒸気が底から連続的に入力されると、機器全体が閉じたシステムのようなものであることです。しばらく動作した後、安定した状態に達します。入力アルコール含有量（=入力レート×ビールのアルコール含有量）は、出力アルコール量（=出力率×低アルコールワインのアルコール含有量）に等しくなります。継続的に監視されている限り、新しいワインを継続的に入手できます。

ただし、蒸留器のビールには多くの固形物が含まれているため、蒸留時間が延長されると蒸留クラスに徐々に押し込まれ、蒸留効率が低下するため、蒸留を間隔で停止する必要があります。コレクション標準よりも低くなったら、後続のすべての液体を一時的な貯蔵タンクに注ぎ、蒸気を入力して底部の固体状態を待つのを止めます。すべての材料がきれいに流れた後、お湯の入力を停止し、シャットダウン操作が完了します。

操作を再起動するときは、最初に蒸留カラム内のすべてのパイプと蒸留プレートを予熱するために、最初に温水を注入する必要があり、次に蒸気入力が開始され、その後、ワインテールの最後のバッチと混合されたビールが入力されます。新しく入手したワインのアルコール含有量は高くないため、最初に一時的な貯蔵タンクに導入され、集中的にテストされます。ワイナリーが予想されるアルコール含有量の基準に達し、システムが平衡に達すると、正式なコレクションが始まります。

次の質問は、なぜビール蒸気を使って期待される新しいワインを手に入れるのではなく、多くの厄介な凝縮と再蒸留を行う必要があるのですか？この質問は、ビール（連続）蒸留器の構造と原理からも回答する必要があります。各レイヤーは、小さな蒸留器に相当します。アルコールの揮発性が比較的高いため、上昇する蒸気は各層でビールを分離します。アルコールは上方に運ばれるため、高度が増加すると、蒸気のアルコール含有量も増加します。しかし、ワイナリー業界の人々にとって、彼らはすべて新しいワインの理想的なアルコール含有量を持っています。これはおそらく125〜143の証明（62.5〜71.5％であり、スコットランドで2回蒸留された新しいワインとほぼ同じアルコール含有量です）が、蒸気が蒸留板の12分の12に達した場合、次の高レベルのアルコール含有量を超えた場合です。唯一の方法は、120プルーフ蒸気をエクスポートし、ポットを再び蒸留することです。

上記の説明から、ダブラーの形状は単一のポットタイプですが、バッチ蒸留を使用しないことがわかります。したがって、それはワインの心を取り除くことはなく、もちろん頭も尾もありません。代わりに、ビール蒸留器の低コンテンツを凝縮します。酒は鍋に継続的に入力され、特定の温度での蒸気も入力されます（間接加熱の観点から）。 ）、このようにして、新しいワインは滝のように継続的に流れ出しますが、ダブラーの機能と構造はより複雑になる可能性があります。少数のワイナリーのビールの静止画はステンレス鋼で作られているため、銅のダブラーが使用されているか、銅メッシュ吸着層（銅）が蒸留路の上部に設置されています。 Deminsterと呼ばれるスポンジ）により、蒸留ガスは銅と反応し、ワイナリーが望んでいない重油分子を吸着およびろ過し、クリーンな新しいワインを生産します。

ほとんどの人が理解していない重い打者については、ダブラーよりも長い使用履歴があります。下の図に示すように、最もオリジナルのデザインは非常にシンプルです。第一に、部分的に液体に凝縮された低アルコールワインがタンパーに入れられ、次にポットはまだ最初の蒸留のために加熱されます。生成された蒸気が導入されます

スピリッツのようなタンパーはまだスピリットのように機能しますが、追加の熱は必要ありません。低アルコール液を凝縮する必要はないため、エネルギーコストは低くなります。ポットからの蒸気の熱がまだ強く、最初のハンマーを通過した後に十分な予熱がある場合、2番目のハンマーを3回目の蒸留または4回目の蒸留に対して直列に接続できます。この単純な蒸留方法は、カリブ海と初期のアメリカの密造酒の近くのラム蒸留所で人気があります。彼らにとっては、彼らはまだ直射火によって加熱された金属を準備するだけで、ハンマーは木製の樽を直接使用します。バケツの蓋に掘られた2つの穴があり、1つは出口用に1つあります。地元の材料の使用に加えて、木材は熱を放散する可能性が低いため、金属バケツよりも熱エネルギーをよりよく維持できます。