ジンは、バーテンダー業界で最も一般的に使用されるアルコール飲料の 1 つであり、「カクテルの心臓部」として知られ、世界中で非常に人気があります。
元イギリス女王エリザベスはジンの熱烈なファンでした。90歳の誕生日に、いつも美しく、自分で車を運転できる秘訣は何かと尋ねられたことがあります。女王は微笑んでこう答えました。「毎晩ジンを小さなグラスで飲んでいます。」
ジンはウイスキーの蒸留所とも密接な関係があります。設立後の最初の数年間、多くの新しいウイスキーの蒸留所は、ウイスキーが熟成するのを待つ間にジンを製造し、時間をつぶすと同時に資金を回収していました。
世界的なジンのルネッサンスは約10年前に始まりました。伝統的なジン大国であるオランダとイギリスに加え、すべての大陸のワイン商人が、無限の想像力と独自の利点を活かして、既存の設備を購入または使用してジンを製造しています。テロワールの繊細な層を表現し、その風味の多様性には驚かされます。
原材料がユニークでボトルのデザインも魅力的なため、多くのレストラン、バー、さらには美術館でも蒸留所との共同ブランドのジンが発売されています。
「昔ながらの」ジンは「高級品」に生まれ変わり、流行に敏感な若い愛飲家の間で非常に人気がある。
「赤ワインおよびスピリッツの市場調査会社IWSRによると、2013年から2014年にかけて世界の高級ジンの売上は15.5％増加し、ヨーロッパでの成長率は29.8％に達し、市場規模は9億3,500万米ドルに達した。2015年から2020年にかけて、世界およびヨーロッパの高級ジンの売上は、それぞれ5.6％と6.8％の複合年間成長率を維持すると予想されている。」
政府の公式報告書によると、世界最大のジン輸出国である英国のジンのブランド数は、2010年以降31から73へと2倍以上に増加している。この成長は、さまざまな味を生み出すことができる地元の原材料と天然植物の需要によるものだ。"
もちろん、上記に加えて、ワイン業界のベテランなら誰でも「ジン」について知っておく価値のあることがたくさんあります。ジン好きの人に共有したい 20 のヒントを次に示します。
01. ジンは、穀物を発酵・蒸留し、他の多くの植物やスパイス（シナモン、カルダモン、甘草、フェンネル、オレンジの皮など）を加えて蒸留して作られます。法律によると、そのうちの1つはジュニパーベリーでなければなりません。
ジュニパーベリーには87種類の抗酸化化合物が含まれており、この「スーパーベリー」には、抗老化作用、心臓に良い特性を持つフラボノイドと呼ばれる化合物も含まれており、血糖値を下げる効果もあります。これにより、肌の外観が改善され、肌が滑らかで若々しく見えることが示されています。
ジン1杯のカロリーも非常に低く、約97カロリーです。比較すると、平均的なワイン1杯には150カロリー、ビール1杯には180カロリーが含まれています。その理由は、ジンには微量の砂糖しか含まれていないからです。そのため、減量中はジンを飲んでも大丈夫です。
02. ジンはオランダで生まれました。1269年には、ジュニパーオイルを使った健康ドリンクがオランダの出版物に初めて登場しました。1660年、オランダのライデン大学のシルビウス教授がジンの開発に成功しました。
03. ジンはもともと、東インド地域のオランダ商人、船員、移民が熱帯マラリアの予防に使用していたものです。利尿剤や解熱剤として使用されていました。すぐに人々はこの「薬」が調和のとれた香り、まろやかな味、そして独特のスタイルを持っていることを発見しました。当然のことながら、ジンはすぐに正式なアルコール飲料として消費されるようになりました。
04. ジンはイギリスでは大人気で有名です。
1690年に蒸留法が可決され、無許可の生産が許可され、輸入されたすべての蒸留酒に高い関税が課された後、ジンの生産が急増し、英国で「ジンブーム」が起こり、ロンドン中に何千もの「ジンショップ」が現れました。移動販売員がカートからジンを販売しています。
05. 17 世紀にはジンの価格が非常に安くなり、貧しい人々がジンの消費者になり始めました。
ジン一杯の値段はミルク一杯の値段よりもさらに安い。パブの中には、こんな広告を掲げているところもある。「1ペニーで酔っぱらう、2ペンスで泥酔、何もせずにストロー」 (1ペニーで酔っぱらう、2ペンスで泥酔、何もせずにストロー) ディナー)
06. 1725年から1750年にかけて、ジンの普及により、過度の飲酒によって引き起こされる社会問題もますます深刻化しました。
大量の農村住民が都市に流入し、仕事が見つからなければ、路上で酒を買うしかない。酔った人々は道端に山積みになり、女性でさえも酒を飲み始める...。出生率は非常に低くなっており、一部の地域では2歳未満で赤ちゃんが生まれています。以前は生存率が80％未満で、5歳まで生き残ったのはわずか75％でした。
母親が2歳の娘を絞殺し、その子供の服を売って酒を買ったり、父親がアルコール中毒で暴力を振るう2歳の息子を殴り殺したりするといった悲惨な事件もあります。
07. ジンに砂糖を加えたものをオールド・トム・ジンといいます。当時は醸造技術が未熟で、ジンはアルコールやフーゼルアルコールの味が強かったため、人々はジンに大量の砂糖を加えて飲みやすくしていました。
オールド トムという名前の由来については、ちょっとした伝説があります。当時、英国ではジンの一般販売が禁止されていました。当時、バーの外壁にオールド トムというあだ名の黒猫を印刷するのが習慣でした。他人を騙すために、壁に描かれたこの猫を通じてジンが販売されました。
猫の口の隙間にコインを入れると、猫の足からジンのグラスがもらえるので、オールド・トムという名前が付けられました。
08. 最も古いジンのレシピの文書は 1495 年のもので、オランダのアーネムとアペルドールン地方のレシピが記録されています。ジュニパーベリー、ナツメグ、シナモン、ガランガル、パラダイスペッパー、クローブ、ショウガ、セージ、カルダモンをベースリカーに浸し、蒸留します。
この文書は現在大英図書館に保管されています。
09. このレシピを知ったアメリカのバーテンダー専門家フィリップ・ダフは、ワイン業界の権威ある学者数名（ウイスキー蒸留所百科事典「ワールド・ウイスキー・マップ」の著者デイブ・ブルームなど）と2人の蒸留所とともに、フランスのコニャック地方を訪れました。蒸留所ユーロワインゲートは、このジンを再現しました。
ジン 1495Verbatim、1495 Fenghua Reborn ジン
10. ジンの衰退は主にウォッカの影響によるものです。
1946年、アメリカは過剰生産されたジャガイモを使ってウォッカを生産し始めました。モスコミュールやブラッディマリーなどの新しい定番カクテルの登場により、安価で臭いの少ないウォッカはカクテルの新たな人気者になりました。アメリカ市場での販売量は一時バーボンを上回りました。1980年代には、アメリカでジンはほとんど姿を消しました。
英国でも、1960年代は時代遅れとなり、人々はワイン、ブレンデッドウイスキー、シェリー酒に目を向けるようになりました。
11. 2000 年頃のジンの「復活」も、ジンの革新における重要な節目でした。
新しいジンの多くは、もはやジュニパーの風味を強調することに焦点を当てておらず、代わりに過去のレシピではほとんど見られなかった要素を追加しています。2009年以降、熟成ジンが次々と登場し、ジンの風味にさらなる変化を加えています。
12. 熟成ジンとは、ジンが「樽熟成」によって作られていることを意味します。樽熟成することも、風味を出すためにジンに木のブロックや樽の側面を加えることもできます。
さまざまな樽の選択は、ジンの面白さを豊かにし、ワイン樽のタンニン、シェリー樽のナッツやフルーツの香り、バーボン樽のクリーミーなバニラやスパイス、さらにはピーテッドウイスキーの香りをジンにもたらします。樽のスモーキーなピートの香り。
13. 現在、ジンの製造方法は大きく分けて2つあります。
1 つ目は伝統的な蒸留方法です。アルコールを水で約 45% に薄め、次にスパイスを加えて蒸留器に入れ、蒸留します。留出液を切り落とし、水で 37.5% から 47.3% に薄めます。
2 つ目の方法は、安価なジンを製造するために用いられるブレンディング法です。少量のアルコールと混ぜた植物原料またはスパイス粉末を小型の蒸留器で蒸留し、少量の通常のアルコールと混ぜて水で薄めて作られます。
14. 一般的なジンの分類とブランドは次のとおりです。
2024年の統計によると、販売量が100万ケースを超えるジンのトップ9ブランドのうち7ブランドが売上を落としています。しかし、世界のジンの売上はアガベに次いで5.5％増加すると予想されています。
世界で最も売れているジンブランドトップ9は次のとおりです。
ゴードンズ（ディアジオ所有）、タンカレー（ディアジオ所有）、ボンベイ・サファイア（バカルディ所有）、ビーフィーター（ペルノ・リカール所有）、シーグラム（ペルノ・リカール所有）、ヘンドリックス（グラント＆サンズ所有）、ラリオス（サントリー所有）、バリスター（ロシアの新興ブランド）、ギルビーズ（ディアジオ所有）
16. 世界中でジンの消費量が最も多い都市は、バーテンダーが大好きなアメリカでも、主な消費国である中国でもなく、公共の場で飲酒すると罰せられる可能性があるフィリピンです。
ジネブラ・サンミゲルはフィリピンで生産されているジンです。国内では年間約2,200万箱のジンが消費されており、フィリピンでのジンの売上は世界の売上の約1/2を占めるほど愛されています。
17. 最も一般的なジンカクテルは「ジントニック（ジン＋トニックウォーター）」です。これは、樹皮から抽出した「キニーネ」の薬効とトニックウォーターの製造が普及したことに由来しています。
1825年、インドに渡ったイギリス人が、熱を下げてマラリアを予防するために、ジンにキニーネ粉末、砂糖、ライム、ソーダ水を混ぜました。これがジントニックの原型となりました。
1858年、ロンドンの実業家エラスムス・ボンドはビジネスチャンスを見出し、キニーネを使ったトニックウォーターを製造して販売しました。1870年、炭酸水ブランドのシュウェップスは、キニーネやその他の香料原料、砂糖、ソーダ水などを使用して世界初の炭酸水を製造しました。最初のスパークリングトニックウォーターは、インディアントニックウォーターと名付けられました。
18. ジンベースのカクテルは非常に濃厚です。1953 年の有名な小説「ロング グッドバイ」には、「本物のギムレットは、純粋なジンとローズ ブランドのライム ジュースのみで作られる」と書かれています。
ジントニックやギムレットに加えて、一般的なジンカクテルには以下のものがあります。
ジンフィズ（ジン＋シロップ＋レモンジュース＋ソーダ水）、ホワイトレディー（ジン＋コアントロー＋レモンジュース＋卵白）、ドライマティーニ（ジン＋ドライベルモット）、ネグローニ（ジン＋カンパリ＋スイートベルモット）…
19. エリザベス女王に加え、有名な元英国首相チャーチルもジンを飲むことで知られています。チャーチルのお気に入りの「マティーニ」は、実は純粋なジンのグラスです。なぜなら、チャーチルはベルモットをまったく飲まないからです。
しかし、この純粋なジン・マティーニを飲むときは、飲みながら観たいので、やはり良質のベルモットを一杯用意する必要があると噂されています。
20. 多くの人がジンについて最初に認識しているのは、おそらく「名探偵コナン」のアニメで工藤新一に薬を与えて彼を小学生に変えた黒ずくめの男「ジン」でしょう。
冷静沈着で冷酷、残忍。工藤新一は「何人も殺したが気にしていない」と評した。工藤新一にとって最も手強い敵でもある。「感情のない殺人者」と評しても過言ではない。
