New Riff Distilling がモルト ウイスキー プログラムを開始
2023年7月、米国ケンタッキー州ニューポートの蒸留所であるニュー・リフ・ディスティリングは、大麦麦芽製造とサイサリス・ケンタッキーのウイスキー製造オプションの交差点に関する前例のない探求であるサイサリス・シングルモルト・プロジェクトを発表した。
非常に古い伝統に挑戦的なリフを加えたニュー リフは、蒸留所創設の最初の 6 か月のうち、2014 年にはモルト ウイスキーのバッチの蒸留を開始し、最初のバッチは 2023 年秋にデビューする予定です。
共同創設者のジェイ・エリスマン氏は、「蒸留所がオープンする前から、酸マッシング、開放発酵、銅塔蒸留、シリアルダブラーを使用した2回目の蒸留という、大麦麦芽蒸留にケンタッキー方式を使用する可能性について議論していました。副蒸留。今日、ケンタッキー州では小規模で歴史的言及のあるモルトウイスキーが生産されていますが、それらについて言及されることはほとんどなく、瓶詰めされることさえありません。」
ケンタッキー州がバーボンの本場であることは間違いありませんが、ニュー リフの創設者兼蒸留者はモルト ウイスキーを作るという考えを手放すことができませんでした。 このコンセプトはケルトの伝統からインスピレーションを得ていますが、ニュー リフの蒸留所ブライアン スプランスの 15 年間にわたるプロのワイン造りの経験からもインスピレーションを得ており、現代の蒸留酒のほぼすべてのスタイルをカバーしています。 ニュー リフ ディスティリングのチームは、オールド ワールドとニュー ワールドのスピリット スタイルを再考することで、蒸留所として経験してきた素晴らしいモルト品種をすべて披露するウイスキーの生産に着手しました。
ジェイ・エリスマン氏は、「私たちの最初のモルト・ウイスキーは、蒸留の6か月前に蒸留されました。その後、1つのモルト・ウイスキーが別のモルト・ウイスキーを生み出し、また別のモルト・ウイスキーが生まれ、さらに多くの種類の樽が生まれました。これらすべてが完全なモルト・ウイスキー・プログラムにつながりました。シングルモルトプログラムは、ケンタッキーウイスキーの歴史において前例のないレベルの複雑さと大麦麦芽の探求を表しています。」
この蒸留所には6種類の異なるモルトウイスキーのマッシュがあり、エリスマン氏によれば、これらは100％ゴールデンプロミス、マリスオッター、シュヴァリエエアルームモルト大麦やピートのようなスコッチ大麦で作られたウイスキーを含む一連のニューリフモルトウイスキーにブレンドされる予定だという。古典的なバーレーワインとベルギーのクアドルペルのレシピに基づいた 2 種類のビールからインスピレーションを得たウィスキーで、それぞれ非常にユニークなフレーバープロファイルを提供します。 モルト ウイスキーは、焦がした新樽、未焦げのトースト オーク、赤ワイン樽、ポルトガル ブランデー樽、クラシック シェリー樽など、さまざまな樽で熟成されます。 2023年秋に発売予定の中核製品は、6つの配合物のうち5つが融合して「部分の合計よりも優れた」完全に複雑な全体で構成されている。 サイサリス シングル モルトはカスクストレングスで瓶詰めされ、すべてのニュー リフ製品と同様に冷却濾過されません。
