グラッパの製造工程
1.由来
グラッパはもともとイタリアのブドウワイン産業の副産物であり、シンプルな民間飲料の醸造に使用されていました。 消化を助けるために食後に摂取されました。 アルコール度数が高いため、農家は寒い冬を越すことができ、体を温めながらリラックスして楽しむことができました。 時が経つにつれ、それはイタリアの国民精神となりました。 グラッパの評判と品質基準が継続的に向上するにつれて、サービスを提供する地元のレストランが増えてきました。現在では、イタリアでは以下の規制の遵守を義務付ける法的規制となっています。
1. 生産地：イタリア、スイス、サンマリノ
2. 果実残渣による蒸留
3. 発酵と蒸留は果物の残渣から行われ、そのプロセスでは水を加えることはできません。
2.蒸留
発酵後の新鮮な果物の残留物は、蒸留のためにすぐにステンレス製の蒸留器に入れられます。 ブドウの品種特性と香りを保持できるよう、アルコール度数の低い段階からゆっくりと蒸留を開始し、ゆっくりと加熱して果実残渣からのアルコール蒸気を頭部を残して蒸留塔の心臓部に注入します。最もデリケートな部分を保存するために尾を切ります。 この澱ワインは白と青のゾーンがまばゆい黄金色をしており、香りは作者の成熟した果実の香り、ヘーゼルナッツ、干しブドウの風味が感じられます。
