フルーツブランデー
ブランデーと聞くと「命の水」「優雅」「ロマンチック」などの言葉が思い浮かびます。 美しいものはすべてそれに関係しているようです。
人気のフルーツブランデーをいくつかご紹介します。
アップルブランデー
アップルブランデーは主にフランス北部とアメリカで生産されています。 リンゴを原料として発酵、蒸留、樽熟成などの醸造工程を経て作られます。 まろやかで甘く、豊かで自然な香りがいつまでも記憶に残ります。
よく話題になるカルバドスは、市場で最も人気のあるアップル ブランデーの 1 つです。 フランスのノルマンディー地方で生産されています。 一般的にはリンゴや梨を発酵させて2回蒸留して作られます。 カルバドスはオーク材の容器で少なくとも2年間熟成させなければならないことも言及する価値があります。 さらに、若いワインには熟したフルーツ、シナモン、ミント、柑橘類の香りがあり、古いワインにはナッツ、チョコレート、またはファッジの風味があり、より濃厚な味になります。 カルバドスは主に食後酒として使用され、さまざまな料理やデザートと一緒に飲むことができます。
ブーラール カルヴァドス XOは、フランス、ノルマンディー地方の高級産地ペイ・ドージュで生産されています。 厳選された果樹園で栽培された 120 品種以上のリンゴのブレンドから醸造され、ワインは 8 年から 15 年熟成されます。 このカルバドス ワインの色は明るい黄金色の琥珀色で、滑らかな口当たりとまろやかな味わいが特徴です。 豊かなフルーティな香りと軽い木の香り、ローストしたナッツの香りが特徴です。 純粋に飲むか、カクテルを混ぜるのに適しています。
アメリカで生産されるアップルブランデーであるアップルジャックは、食用のリンゴから作られ、主にバーボン樽で醸造されるという点でカルバドスとは異なります。
レアード家は、1698 年以来、米国ニュージャージー州でアップルジャックを生産してきました。その後、低アルコールのスピリッツを求める消費者の需要を満たすために、1972 年にブレンド アップルジャックの醸造を開始しました。リンゴの蒸留酒とニュートラルの割合のブレンドから作られました。熟したリンゴの繊細な風味をそのままに、豊かな香りとまろやかな味わいをもつグレーンスピリッツです。 そのため、レアードのアップルジャックをベース酒として作ったカクテルは、独特のリンゴの香りがします。 現在、Laird の Applejack は、Laird ファミリーの多くの製品の傑出した代表となっています。
洋梨ブランデー
洋梨ブランデーは無色透明です。 主にフランス、スイス、ドイツなどで生産されています。 ウィリアムズ洋梨から作られる洋梨ブランデーは、ポワール・ウィリアムズとも呼ばれます。 販売される場合、ボトルには通常、完全な梨が入っています。 梨の枝に瓶を固定し、小さな梨を瓶の中に詰めて瓶の中で育てるという特徴的な瓶詰め方法です。 梨が熟したら果実を切り、蒸留酒を瓶に注ぎます。 そのため、ポワール・ウィリアムズは熟した洋梨のようなさわやかな味と香りを備えた高品質なものになる傾向があります。
ポワール・ウィリアムズの主な生産国はスイスで、地元では洋梨のブランデーをウィリアムンとも呼んでいます。 上の写真の透明で光沢のある洋梨ブランデーは、スイスのマルティニー地方で 4 世代にわたる家族経営の Distillerie Morand のもので、優れた蒸留酒とシロップを生産しています。 そして有名です。 ワイナリーではスイスアルプスの中心、ヴァレー州で栽培されたウィリアムズ梨を原料として使用しています。 鮮度と品質を確保するために手摘みと手選別を行い、梨の良さを最大限に引き出すために10〜30日間発酵させます。 独自の風味。
モンライ ワイナリーでは通常、ウィリアムズ ワインのボトルを生産するために 12 キログラムのウィリアムズ洋ナシが必要です。 したがって、彼らの製品は、ワインの構造が強く、豊かな味わい、豊かな果実味、そして長い余韻を持つ傾向があります。 食前酒やカクテルの準備としてよく使用されます。
チェリーブランデー
チェリー ブランデーの起源は 16 世紀のドイツにまで遡り、痛風や腎臓結石などのさまざまな病気の治療に一般的に使用されていました。 時が経つにつれて、チェリーブランデーは徐々に富裕層の間で人気の飲み物や料理調味料になりました。
チェリーブランデーはキルシュヴァッサー/キルシュとも呼ばれます。 その液体は透明です。 さくらんぼを原料として、すりつぶし、発酵、二度蒸留などの工程を経て作られます。 通常、オーク樽での熟成は行いません。 ドイツ、フランス、スイスなどで人気があり、アルコール度数は40～50％です。 カクテルを作ったりケーキを焼いたりするのによく使われます。
キルシュ・ド・フジュロールはフランスのフジュロールで生産されています（2010年に法的名称認証を取得）。 ギーニュチェリーを使用して醸造されており、独特のチェリーの香りとわずかなアーモンドの苦みが特徴です。 保証シール付きの箱で梱包する必要があります。 瓶の中。
アプリコットブランデー
本格的なフルーツブランデー、パーリンカはハンガリーで生産されています。 ヨーロッパのカルパチア盆地に自生するさまざまな果物（プラム、アプリコット、チェリーなど）を発酵させて蒸留します。 砂糖、香料、着色料などの添加物は一切加えておりません。 食前食後の一般的な飲み物であるだけでなく、お祭りや競技会のお祝いの席でも欠かせない飲み物です。 独特の風味で人々に深く愛されています。 より有名なのはアプリコット ブランデーで、ハンガリーではバラク パリンカとも呼ばれます。 液は無色透明で、フルーティーな風味と柔らかくまろやかな味わいが特徴です。
「Pálinka」ブランドはハンガリーおよび EU の法律でも保護されているため、ハンガリー国外のメーカーは「Pálinka」ブランドで製品を販売することは許可されていません。
今日、ハンガリー人はパリンカを国の文化的象徴とみなしています。 この伝統的なワインを祝うために、毎年 10 月と 5 月にブダペストでパリンカ ワイン ソーセージ フェスティバルとパリンカ ワイン フェスティバルが開催されます。 飲む。
アブリコチンは、スイスのヴァレー州で栽培されたルイゼットアプリコットを種抜きし、発酵させ、蒸留して作られます。 味は主にアプリコットで、ほのかにアーモンドの風味が感じられます。 水で薄めたアブリコチンはアルコール含有量が 40% で、食後酒として冷やして飲んだり、カクテルやデザートに使用したりできます。
梅ブランデー
梅ブランデーは大きく分けて「青梅ブランデー」と「黄色梅ブランデー」の2種類に分かれます。 原料品種の違いにより、見た目や味わいが異なります。
ブループラムブランデーは東ヨーロッパでより人気があります。 青紫色の梅を使用し、発酵、二度蒸留、樽熟成などの伝統的な工程を経て造られます。 特にオーク樽で熟成させたブランデーは、味、色、香りが最高です。 もっと魅力的に。 現在、セルビア、クロアチア、ハンガリー、ブルガリアなどで生産されるブループラムブランデーは世界中で非常に人気があります。
上の写真にあるハンガリーのブループラムブランデー「シルヴァパリンカ」はシャボルチ・シャトマール・ベレグで生産されています。 ペニーゲイとベシュテルセイの梅品種を80％使用し、糖化発酵させて作られています。 蒸留、樽熟成などの工程を経て作られます。 香りは梅の風味がたっぷりです。 ほとんどのお酒は無色ですが、樽熟成の過程で独特の黄色や琥珀色を示すものもあります。
ダマシンは、透明な色、豊かなチェリーの香り、ほのかなハーブとアーモンドの風味を持つスイスのプラム ブランデーです。 この梅ブランデーは半年以上の熟成が必要で、全工程が法定生産地内で行われている必要があります。 まろやかな味わいとあふれる香りで、食後に常温でもお飲みいただけます。
フランスのロレーヌ地方で作られる黄色いプラムブランデーは、ミラベルプラムから醸造されます。 二度蒸留したこのお酒は、梅本来の風味を保ち、フレッシュなフルーツの香りとスパイスを感じさせる、クリーンでピュアな味わいです。 味。 デザートワインとして消費されることが多く、デザートやソースの材料としても使用されます。
