カクテル・スピリッツ業界は2024年の5大トレンドに注目！
近年、カクテルおよび蒸留酒業界は、変化する市場の需要に応えるために発展を続けています。 著名人のスピリッツ投資、ノンアルコールスピリッツの台頭、世界的に有名なスピリッツブランドのインスタントドリンク分野への参入…これらの現象は業界に新たな可能性をもたらしています。
では、2024 年にカクテル・スピリッツ業界にはどのような変化が起こるのでしょうか? 著名な飲料ビジネスカルチャー誌『SevenFiftyDaily』から、新年の5大業界トレンド予測を見てみましょう！
アジアの蒸留酒に対する消費者の関心は高まり続けています
中国の白酒、韓国の焼酎、日本の焼酎などのアジアの蒸留酒には長い歴史があり、依然として世界の消費者市場で人気があります (ただし、世界の他の多くの地域では、アジアの蒸留酒は比較的知られていません)。 2024 年には、より多くのアジアの蒸留酒製品が新たな開発の勢いを増すことが予想されます。
食品・飲料業界の情報サービス会社データセセンシャルのレポートによると、消費者（特にZ世代）は最近、白酒への関心が37％、焼酎への関心が50％、焼酎への関心が40％増加しているという。 これにより、清酒ソーダや焼酎炭酸水など、そのような成分を含む混合飲料のイノベーションが促進される可能性があります。
サンフランシスコのパシフィック・カクテル・ヘブン・バーの運営パートナー兼ゼネラルマネージャーであるケビン・ディードリッヒ氏は、バーにおけるこれらのアジアの蒸留酒の可能性について楽観的な見方を示した。 「米やソルガムから蒸留した蒸留酒は、カクテルを豊かにするだけでなく、バーテンダーが使用してきた伝統的な蒸留酒と比べて、ミックスに新しい風味をもたらします」と彼は言います。
ノンアルコール飲料と低アルコール飲料が大衆市場で人気を博す
近年、ノンアルコール飲料および低アルコール飲料の消費量が大幅に増加しています。 ニールセン IQ のレポートによると、ノンアルコール飲料の消費量は 2020 年から 2022 年にかけて 2 桁の成長を達成しました。2023 年には、主流の小売、試飲体験の開発、およびノンアルコール飲料の登場により、このカテゴリーは市場でさらに促進されるでしょう。中程度の強さのスピリッツの傾向。
2023年10月、ウォルマートは全米400店舗でノンアルコール蒸留酒「リチュアル・ゼロ・プルーフ」を発売するという決定的な一歩を踏み出した。 ウォルマートの共同創設者マーカス・セイキー氏は「アルコールの売り上げが減少する中、より包括的な飲酒体験を提供するノンアルコール飲料が新たな収益成長ポイントになると我々は認識している」と述べた。
しかし、業界が急速に成長している一方で、ノンアルコール蒸留酒の味、作り方、消費方法についての平均的な消費者の理解はまだ限られています。 ワインテイスティングルームの登場はまさにこれらの問題を解決します。 2023年7月、植物由来のノンアルコール蒸留酒ブランド「ワイルダートン」が米国オレゴン州にノンアルコール蒸留テイスティングルームをオープンした。 オープン以来、1,750名近くのお客様に試飲を提供し、好評をいただいております。
さらに、飲料市場分析会社 IWSR が提供するデータによると、アルコール飲料を飲むほとんどの消費者はノンアルコール製品も選択するということです。これは、ノンアルコール飲料または低アルコール飲料の視聴者がより多様かつ広範囲であることを示しています。まだ市場にあります。 発展の余地はあります。
コーヒーカクテルが新たな流行の到来を告げる
エスプレッソ マティーニはここ数年で爆発的に人気があり、コーヒー カクテルの新時代の到来を告げています。 バー在庫管理プラットフォーム Backbar の統計によると、北米のベスト バー 50 に入っているバーの半数以上が、特製ワイン リストにコーヒー カクテルを追加しています。
ニューオーリンズのバー、トゥエルヴ・マイル・リミットのオーナーであり、現在米国バーテンダーズ・ギルドの会長を務めるT・コール・ニュートン氏は、「コーヒーは、苦味、酸味、フルーティ、ナッツの風味など、カクテルにさまざまな風味を与えることができる」と語った。等。" コーヒーカクテルは、コーヒーよりも飲みやすく、味わいが豊かで香り高いため、人々のブランチの選択肢になりつつあります。
他の業界の専門家は、来年には他の古典的なコーヒーカクテル（ベラルーシ、アイリッシュコーヒー、パスティスコーヒーのカラヒージョなど）がエスプレッソマティーニに取って代わられるだろうと述べた。
Z世代は蒸留酒とカクテルの中核的な消費者グループとなっている
国際ショッピングセンター評議会（ICSC）の調査報告書は、Z世代（1997年から2012年生まれ）が蒸留酒業界に影響を与え始めていると指摘している。
このうち、回答者の 47% は製品を選択する際に持続可能な開発を優先すると回答しました。 したがって、人気のみに依存する伝統的な蒸留酒ブランドは、新世代の消費者を魅了し、十分な競争力を維持するために未知の課題に直面しています。
同報告書はまた、Z世代の飲酒量は2023年に減少したものの、高齢者よりも飲酒頻度が高く、ビールやワインよりも蒸留酒やカクテルを好むことも示している。
さらに注目を集める新世界のウイスキー
人気が高まっている台湾ウイスキーや日本のウイスキーに加え、その他のニッチな地域で生産されるウイスキーも多くの愛好家の注目を集めており、確立された産地やブランドの継続的な革新を促進しています。
過去数年間で、デンマークのスタウニング、イスラエルのミルク＆ハニー、オーストラリアのスターワード、ペルーのブラック ウイスキーが、インターナショナル ウイスキー コンペティション (IWC)、ウイスキー マガジン アワード (ウイスキー マガジン アワード)、サンフランシスコ・ワールド・スピリッツ・コンペティション（SFWSC）。
The Whisky Exchangeのブランドアンバサダーであり、『The Philosophy of Whisky』の著者でもあるビリー・アボット氏は、「南米ウイスキーの価値が浮上しつつあるのは、南米ウイスキー製造の歴史がそれほど長くなく、ほとんど何でも作ることができるためだ」と述べた。南米ワインの品質が優れているため、多くの伝統的なウイスキー蒸留所は、ワインに異なる風味を与えるために、さまざまな種類の地元のワインオーク樽を使用してウイスキーを熟成させようと試み始めています。
