スピリットをサトウキビから蒸留する方法

成熟したサトウキビは、その糖分がピークになっているときに収穫されます。

サトウキビの茎は、プレスを使用してジュースを抽出します。抽出されたジュースは、大きな容器に収集されます。

ジュースは布またはメッシュを通してろ過して、固体の不純物や破片を除去します。

ろ過されたジュースは、発酵の準備ができました。

酵母をろ過されたサトウキビジュースに加えて、糖をアルコールに変換します。発酵タンクは、数日から1週間にわたって最適な温度（通常は20-30度）に保持されます。